お鍋にお湯を沸かします。その間に野菜類を切ります

玉ねぎは５ミリ幅の薄切り、にんじんも薄い短冊切り、椎茸やしめじは石突きを取り薄切り叉は１本ずつに分ける。

ナスは皮をむいて、縦半分に切り玉ねぎくらいの薄切り、ミニトマトは皮をむき、半分に切る。
豆腐は好きな大きさに切る。

お湯が沸いたら、煮えにくいものら入れていく。
にんじん、椎茸叉はしめじ、玉ねぎ、ナス、ミニトマトの順。

蓋をして煮たったら、灰汁を取り、弱火で少し煮込み、全体に火が通ったら豆腐を加え、お味噌を溶き入れる。

最後に強火で10秒ほど加熱し出来上がり。