らっきょうを良く洗い、下の根っこと上の部分を切り、薄皮を剥く。

ザルにらっきょうを空けておき、水分を切ってらっきょうを乾かす。水分はカビの素になるので、心配ならペーパーで拭く。

水分がなくなったららっきょうを2mm程の幅に縦方向で千切りにする。

清潔な容器にらっきょうを入れて、浸る位の醤油を入れて、冷蔵庫へ。１日1回混ぜる。

浅漬けですが、翌日から食べられます。日持ちは一週間位が目安です。それ以上は確認した事がありません。

チョイ足しで、味の素を一振りすると、当たり前に美味しいです。甘いのが良い方は砂糖を適量でどうぞ。

辛いのが良い方は、種を取った唐辛子を入れて下さいね。