たっぷりの水から、弱めの中火でゆっくり茹でていく。

じゃが芋に串がスッと刺さればボウルに写しマッシャーなどで丁寧に潰していく。

(２)に片栗粉、小麦粉、塩を加える。

スプーンなどに少量の胡麻油などをつけ大まかに混ぜ合わせていく。

胡麻油をサラダ油、オリーブオイルなどに替えれば香りが変わります。

(５)のザックリ混ぜ合わせた生地を手でしっかり捏ね合わせる。

一口大の大きさに取り分けお好みの形に丸める。

沸騰したお湯に(７)の一口大に形成した生地を加え茹でていく。

浮いて来れば火が通っているので別のボウルにとり、お好きな料理に使う。