オクラはこすり洗いし硬い茎部分と額をむく。かぶるくらいの水を沸かしオクラを入れやや強火で蓋をして１分。

茹であがったオクラをそのままザルにあけ自然に冷ます。同じ鍋にお湯を沸かし、ざっと洗ったなめこを2分程茹でザルにあける。

みょうがはみじん切りにする。
冷めた１は５㎜程の輪切りにし、２とみじん切りのみょうがとボールへ。

３にポン酢と麺つゆとかつおぶしを投入し混ぜ合わせる。
食べるまで冷蔵庫へ。