レンコンを8㍉ぐらいの暑さに切る

鳥手羽の処理をする。
羽の部分は今回はいらないので切って、身の部分に表と裏に縦に切り込みを入れる。

鳥手羽にかるく小麦粉をまぶす

フライパンに油を引き、レンコンを少しこんがりするまで
焼いて一旦取り出す。

フライパンに少し油を追加して鳥手羽を焼いていく。皮目から焼いて、パリッとこんがり焼けたら裏返し、蓋をする。

中火で3分位焼いている間に
からめるソースを作る。
オイスターソース、みりん
甜麺醤、お酒を混ぜておく。

鳥手羽が焼けたら、出てきた油をクッキングシートで吸いとり、レンコンをもどして
ソースでからめる。

お好みで一味をかけて出来上がり。