モヤシ

蓋して蒸し焼き１分程。
しゃきしゃき感を残して。
絞って、水気を切り、冷蔵庫へ

つるむらさき

熱湯をかけて、適当に切り、冷蔵庫へ。

つるむらさきが無くても、ニラ、小松菜,モロヘイヤ等で代用を。

冷やし饂飩を作り、冷蔵庫で冷やしておいた野菜類を盛り
大根おろし、生姜のすりおろしをのせる。