塩と水を混ぜて塩水を作っておく。

ボールに薄力粉と強力粉を入れて、手で20回ほど混ぜておく。

作っておいた塩水を回し入れ、菜箸でぼろぼろ状態になるまで混ぜる。

20分ほど捏ねる。

ラップをして、袋に入れたら、冷蔵庫で2〜3時間寝かす。

冷蔵庫からだし、5分ほど捏ねる。
再度ラップをして常温で10分ほど寝かす。

お湯を沸かしはじめ、打ち粉をしつつ、厚さ3ミリほどに生地をのばす。

打ち粉をしつつ、生地を三つ折りにし、同じ幅で切っていく。

沸騰したお湯で10〜15分ほど茹で、この後水で洗って完成。