＊卵の重さに合わせて牛乳の量を調整し、よく混ぜ合わせ人肌程度に温めておく。

★の粉類をボウルに入れ箸でよく混ぜ合わせ、中央をくぼませてイーストと塩をその中に置く。

ボウルの中のイーストをめがけて、温めた卵液を投入する。

箸でグルグル混ぜていき、粉っぽさがなくなってきたら手でまとめていく。

引き伸ばしたりたたきつけながら、しっかりまとめていく。

ある程度まとまってきたら、バターを2回に分けて加え生地にしっかり馴染ませる。

2回目のバターも馴染んだら10分ほど叩きこねる。（バターは馴染みにくいが根気良く！）

生地の表面が艶やかになり、薄く透ける程度伸びるようになるのがこね終わりの目安となる。

【一次発酵】ボウルに生地を置きラップをかけて30℃で60分。
※この待ち時間に中に入れるフィリング等を準備☆

生地が倍くらいに膨らんでいればok。フィンガーチェックをし指の後が残ればしっかり発酵できている。

グーでパンチしながらガス抜きをし生地を10〜15個に切り分けて丸める。

丸めた生地に濡れ布巾をかけて【ベンチタイム15分】

好きな形に成形して【二時発酵】35℃で10〜20分

艶出しの卵を塗り、180℃のオーブンで15分焼いて完成☆