ジャガイモの皮をむき、水にさらしたら(2~3回水を替えたらOK)やわらかくなるまで蒸す。または、ゆでる。

キュウリは薄切りにし、ひとつまみの塩を全体にからめ、水分が出るまで５分ほど置いておく。

ハムは1cm角に切る。

ジャガイモが柔らかくなったらボウルに移し、塩ひとつまみ、コショウ少々をいれ、少し塊が残る程度につぶす。

つぶしたジャガイモが人肌程度まで冷めたら、水分を絞ったキュウリ、ハム、マヨネーズ、酢を入れ、混ぜ合わせたら出来上がり。