エキメキ
パン･ケーキ教室ポム @cook_40097213
トルコのパンです。平らに伸ばした生地を高温で焼くことで、風船のように膨らんで中が空洞になります。
このレシピの生い立ち
お教室初期の頃のメニュー。今は教えていないのでこちらにアップしました。
エキメキ
トルコのパンです。平らに伸ばした生地を高温で焼くことで、風船のように膨らんで中が空洞になります。
このレシピの生い立ち
お教室初期の頃のメニュー。今は教えていないのでこちらにアップしました。
アプリでひらく作り方
- 1
５分位押しこね表面のなめらかな生地に仕上げ一次発酵に入る。
- 2
一次発酵終了後の生地を分割し、ガスを抜きすぎないように軽くまるめ20分のベンチタイムに入る。
- 3
ベンチタイム終了後の生地を手で軽くつぶす。
- 4
麺棒でまるく伸ばす。ある程度伸ばしたら一旦クッキングシートの上で５分程休ませ、最終的に直径20㎝位になるまで伸ばす。
-
- 5
温かい所で20～30分仕上げ発酵させる。
オーブンに天板を入れ最高温度で予熱しておく。 - 6
生地がふっくらとしてきたら照卵しごまをまんべんなく振り予熱した天板にのせ上に焼き色が付くまで焼いていく。
-
- 7
焼き上がったエキメキ。オーブンの火力が弱いと膨らみが悪くなります。
-
コツ・ポイント
生地を半分の大きさにしてもよい。
白ごまの量はお好みでどうぞ。
つくれぽ
長野県大町市の自宅でパン･ケーキ教室と雑貨屋を営んでおります。今後レッスン予定のない古レシピを投稿させていただきます。お菓子作り、パン作りのご参考になればと思います。●お教室のホームページはこちら http://www14.plala.or.jp/po-mme/
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