カオマンガイ材料写真

鶏肉は脂部分を出来るだけ取り除き捨てずにおいておきます。脂を取り除いた鶏肉はナンプラー大匙1でマリネしておきます。

先ほど取り除いた鶏脂をフライパンで熱し、大匙1強の油が取れたところで鶏脂を取り除きます。

取れた油でみじん切りにしたニンニク、生姜、パクチーの根（又は茎）を炒め、香り立って色づいたら小皿に取っておきます。

日本米の場合は研ぎタイ米の場合は軽くゆすいで炊飯器に上げマリネした鶏肉、ネギ、鶏ガラスープの素、塩一つまみと③を入れ炊飯

炊飯が終わったらカオマンガイの完成。ネギは取り除きます。

カオマンガイタレ材料写真

カオマンガイタレ材料を全て混ぜ合わせて完成。

鶏肉を食べやすく切って盛り、お好みでパクチーを散らし、タレを添えて完成。