ข้าวเหนียวมะม่วง
เคยเป็นแม่ค้าขายมะม่วง และต้องนำมะม่วงไปส่งแม่ค้าขายข้าวเหนียวมะม่วงที่ขายดีมากๆ ค้าขายกันจนได้สูตรทำข้าวเหนียวมูนมาบอกต่อค่ะ เพราะเจ้าของเขาไม่หวง ขอบคุณสูตรอร่อยๆจากป้าแป๊ดนะคะ
มีเทคนิคการเลือกมะม่วงหวานๆมาฝากด้วยค่ะ
ข้าวเหนียวมะม่วง
เคยเป็นแม่ค้าขายมะม่วง และต้องนำมะม่วงไปส่งแม่ค้าขายข้าวเหนียวมะม่วงที่ขายดีมากๆ ค้าขายกันจนได้สูตรทำข้าวเหนียวมูนมาบอกต่อค่ะ เพราะเจ้าของเขาไม่หวง ขอบคุณสูตรอร่อยๆจากป้าแป๊ดนะคะ
มีเทคนิคการเลือกมะม่วงหวานๆมาฝากด้วยค่ะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ข้าวเหนียวผสมสารส้มแช่น้ำไว้ 5-6ชม.
- 2
ถั่วซีกคั่วให้เหลืองหอมพักไว้
- 3
มะพร้าวขูดขาวคั้นกับน้ำต้มสุกทิ้งไว้ให้อุ่นลง คั้นให้ได้กะทิ แล้วแยกออกเป็นน้ำราด 300กรัม สำหรับมูนข้าวเหนียว 700กรัม
- 4
ทำน้ำราดโดยนำกะทิใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟอ่อน เติมแป้งข้าวจ้าวที่ผสมไว้ น้ำตาล 1ชช. เกลือป่น 1/4ชช.คนให้ละลายชิมรสเค็มๆมันๆ พอเดือดยกลง
- 5
น้ำกะทิส่วน 700กรัมใส่น้ำตาลและเกลือป่นที่เหลือทั้งหมด คนให้ละลาย ชิมรสหวาน มัน เค็มพักไว้
- 6
ล้างข้าวเหนียวหลายๆน้ำขัดให้สะอาด นำไปนึ่งน้ำเดือดไฟปานกลาง 20นาทีแล้วกลับอีกด้านขึ้นมานึ่งต่ออีก 20นาที เสร็จแล้วเทใส่หม้อน้ำกะทิ ค่อยๆคนไปทางเดียวให้ทุกอย่างเข้ากันดี ปิดฝาทิ้งไว้ให้ข้าวเหนียวอืด 30นาที แล้วเปิดฝาคนอีกครั้ง ปิดฝาไว้อีก 1ช.ม.
- 7
จัดข้าวเหนียวมูนใส่จานราดด้วยน้ำกะทิและโรยด้วยถั่วซีกคั่ว จะทานคู่กับมะม่วงสุกหรือสังขยาหรือหน้าขนมต่างๆก็ได้ค่ะ
- 8
สูตรนี้จะออกหวาน มัน เค็ม ใครไม่ชอบหวานก็ลดน้ำตาลลงได้นะคะ สูตรนี้อยู่ได้ 2วันโดยไม่ต้องใส่ตู้เย็นค่ะ
- 9
เทคนิคการเลือกมะม่วงคือ มะม่วงน้ำดอกไม้สีทองที่สุกจนหวานเเล้วจะต้องมีสีเหลืองค่อนไปทางสีส้ม (ลูกกลาง) ลูกซ้าย-ขวายังอมเปรี้ยวอยู่จ้า ผิวมะม่วงมีรอยจุดๆหรือลายสีดำไม่มีผลใดๆกับเนื้อมะม่วงค่ะ เพราะอาจจะเกิดน้ำยางของมะม่วง และความแก่จัดของนาง หรือเกิดจากการเสียดสีของผิว ถ้าไม่มีรอยช้ำก็ใช้ได้ค่ะ เลือกลูกที่มีความอิ่มอ้วน ลูกทางซ้ายถึงนางจะเล็กและลายแต่นางอวบอิ่มน่ากิน ลูกขวาหุ่นนางดูยาวๆแต่นางก็แก่นะคะเพราะถ้ามะม่วงทรงเรียวยาวด้วยความยังไม่แก่เมื่อปล่อยให้สุกผิวจะมีลอยเหี่ยวย่นค่ะ
- 10
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
Mango Sticky Rice สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น