オクラはヘタの周りをぐるっと剥く。

まな板にオクラを並べ、塩を少し振り、手の平でゴロゴロ転がしてうぶ毛を取る。
片手で収まるくらいの本数が扱いやすいです。

流水で軽くすすぐ。

鍋に煮汁の材料をすべて入れて、ひと煮立ちさせ、オクラを入れて軽く煮た立せる。

粗熱が取れたら、保存容器に移して冷蔵庫へ。冷える間に味がグーンとしみて美味しくなります。

食べる直前に冷蔵庫から出し、鰹節をたっぷりかけてどうぞ。