まずはお豆腐をちょっと水にさらす。
玉ねぎとにんにくは千切り、野菜はちょっと大きめのゴロゴロサイズに切ってください!

フライパンに油をひいて、玉ねぎとにんにくを炒めます。

玉ねぎのいい香りがしてきたら、お豆腐をゴロゴロサイズ(好きなサイズ)に切って入れてください。

少し炒まったら、軽く塩コショウして、白ワインをタラーとかけて馴染ませます。

お豆腐が少し炒まってきたら、野菜を全部入れちゃいます。

茄子が少し柔らかくなって来たら、また塩コショウ、白ワイン、そして隠し味にお醤油をちょっとたらして馴染ませてください。

野菜がだいぶ炒まったら、トマトの缶詰を汁ごといれます。汁があればあるほど美味しくなります。

この頃にはもうスパゲティーを湯掻く為のお湯はブクブクしていなければなりません。塩を入れて、スパゲティーを湯掻きます。

ソースの方はグツグツ煮て、味見をしてください。薄かったら、塩コショウ、お醤油、中華味の素などをたします。

味見をしてオーケーだったら出来上がり!麺が湯掻き上がったらソースをたっぷりかけて、召し上がれ! ^^