懐かしコロッケ
佐藤寛子 @cook_40160809
ソース無しで美味しく食べられる、なぜか懐かしい味のするコロッケです。お肉が無くても美味しく出来ます。
このレシピの生い立ち
昔、石倉三郎さんがテレビの料理番組で紹介されていたコロッケを、我が家流にアレンジして、子どもたちが大好きだったコロッケです。ファンも多いです。
懐かしコロッケ
ソース無しで美味しく食べられる、なぜか懐かしい味のするコロッケです。お肉が無くても美味しく出来ます。
このレシピの生い立ち
昔、石倉三郎さんがテレビの料理番組で紹介されていたコロッケを、我が家流にアレンジして、子どもたちが大好きだったコロッケです。ファンも多いです。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは皮をむいて、一口大に切る。
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- 2
切ったジャガイモを鍋に入れ、ひたひたの水を注いで茹でる。
-
- 3
ネギの青いところを、細く刻む。
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- 4
フライパンにバターを溶かし、ネギを入れ、八方だしと塩コショウを入れ、火から下ろす。
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- 5
茹でたジャガイモを水切りして(茹で汁は味噌汁に使える)マッシャーでつぶし、炒めたネギを汁ごと入れ、よく混ぜて粗熱を取る。
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- 6
8等分して水溶き小麦粉、パン粉の順に衣を付け、180℃より少し高めの油で揚げる。縁が色付いたら返す。
-
コツ・ポイント
八方だしがない時は、みりん25ccと醤油25ccにだしの素を少々加えて代用出来ます。ジャガイモを茹ですぎると水が切れにくくなり、破裂の原因になるので注意。衣の水溶き小麦粉はホットケーキのタネよりもゆるめで。もちろん肉入りでもOK。
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