蓮根の和え物 ソーセージの付け合わせに!
大川あつ子 @cook_40099674
ソーセージの付け合わせに最高！これがあれば、ソーセージも立派な一品になります。シャキシャキなれんこんの食感が好評です。
このレシピの生い立ち
ソーセージの付け合わせにザワークラウトの様な酸味のあるものが欲しいなと思って、冷蔵庫の中にあるもので作ってみたら、美味しかったので。
蓮根の和え物 ソーセージの付け合わせに!
ソーセージの付け合わせに最高！これがあれば、ソーセージも立派な一品になります。シャキシャキなれんこんの食感が好評です。
このレシピの生い立ち
ソーセージの付け合わせにザワークラウトの様な酸味のあるものが欲しいなと思って、冷蔵庫の中にあるもので作ってみたら、美味しかったので。
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作り方
- 1
れんこんは皮をむいて、2〜3ミリの厚さにいちょう切り。（細いものは半月切り）にして、酢を加えた水にさらす
-
- 2
お湯を沸騰させ、酢大さじ1〜2を加え、れんこんをシャキッとするくらいの固さに茹でて（目安は1〜2分）水にさらす。
- 3
よく水気を切ったれんこんをすし酢につける。
- 4
マヨネーズと粒マスタードをよく混ぜ、すし酢に漬けたれんこんに加え、全体に混ざるように和える
-
コツ・ポイント
れんこんの茹ですぎに注意。真っ白に仕上げたいときはアク抜きをしっかりしてください。
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