回鍋肉(ホイコーロー)
ショップジャパン @cook_40081274
弱火で少しの油使用と今までの中華料理の常識を覆す調理方法ですが、食べるとそのコクと野菜の食感に皆さん驚きます。
このレシピの生い立ち
くっつかないセラフィットを使用して油カットで中華を作ってみたらどうなるだろうと思い試してみました。油っぽくならない、軽快な歯触りの回鍋肉が出来上って美味しいです。
回鍋肉(ホイコーロー)
弱火で少しの油使用と今までの中華料理の常識を覆す調理方法ですが、食べるとそのコクと野菜の食感に皆さん驚きます。
このレシピの生い立ち
くっつかないセラフィットを使用して油カットで中華を作ってみたらどうなるだろうと思い試してみました。油っぽくならない、軽快な歯触りの回鍋肉が出来上って美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は一口大の大きさにカットし、弱火にかけたセラフィットで炒めておく。
-
- 2
キャベツは葉を1枚ずつはがして、芯をそいで厚みを均一にしてから、一口大に切る。ピーマンはヘタと種を除いて一口大に切る。
-
- 3
セラフィットに②を入れ、サラダ油を全体に回しかける。弱火にかけ、時々混ぜながら弱火を保ったまま炒める。火加減は強めない
-
- 4
野菜に火が通ったら、①を加えて混ぜる。合わせ調味料を全体に回しかけてよく絡めて味を馴染ませる。
-
コツ・ポイント
サラダ油を使うのは野菜を炒めるときだけ。しかも、直接、野菜にかけてコーティングしておき、常に弱火で加熱していきます。野菜から水分が出ず、旨味をキープ。弱火調理に最適なセラフィットなら、他の調理方法より油を約40％カット。
つくれぽ
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