えびは背ワタをとり、酒をふりかける。食パンは5mm角に切る。

水気をふいた①のえび・はんぺんを包丁でたたき、すり身状にしたら、ボウルに入れ、卵白・かたくり粉・塩・こしょうを加えまぜる

②を6等分にし、丸め、食パンを押さえつける様に周りにつける。

160℃に予熱したカラーラのバスケットに③を並べ入れ7～8分加熱する。