にんにく、玉ねぎはみじん切り。ほうれん草は細切りに。

フライパンに1のにんにく、たっぷりのオリーブオイルを入れ、弱火でじっくり香りを立てる。

2に1の玉ねぎを入れ、色が変わるまでじっくり炒める。

3に1のほうれん草を入れ、塩、こしょうを振り炒め、火が通ったら冷ます。

4に水切ヨーグルト、オリーブオイル、レモン汁を入れ混ぜ、しっかり冷やす。