さつま芋の皮をむき小さくカットしていく。

カットしたさつま芋をラップに包み、レンジに入れ5分ほど加熱する（箸が通る位まで）

さつま芋が温かいうちに裏ごしをする。

鍋にバター・生クリーム・グラニュー糖を入れて火にかける。バターとグラニュー糖が溶けたら裏ごししたさつま芋を加える。

弱火で練り合わせ、ぽってりとしてきたら火を止め、卵黄を加えツヤが出るまで練り、お好みでバニラエッセンスとハチミツを加える

丸く形成しカップ（小）に入れトントンし、表面にツヤ出し用の水溶き卵をはけで塗る。