優しい味☆切り干し大根の含め煮
ミセスおおから @cook_40050185
[減塩]砂糖みりんなし。
玉ねぎと切干大根の甘みを使い、
多めの日本酒でｺｸを出しました。
このレシピの生い立ち
調味料ひかえめでも美味しい味が出せないかな？と考えました。
(先にinstagramで動画投稿したﾚｼﾋﾟです)
優しい味☆切り干し大根の含め煮
[減塩]砂糖みりんなし。
玉ねぎと切干大根の甘みを使い、
多めの日本酒でｺｸを出しました。
このレシピの生い立ち
調味料ひかえめでも美味しい味が出せないかな？と考えました。
(先にinstagramで動画投稿したﾚｼﾋﾟです)
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根は水でさっと洗い、軽くしぼる(水で戻さず使う)。
- 2
玉ねぎを薄くｽﾗｲｽする。人参は斜めに切ったものを千切りに。油揚げは熱湯を回しかけ、横半分に切ったものを千切りに。
- 3
ﾌﾗｲﾊﾟﾝを中火にかけ、ほぐした切り干し大根、玉ねぎと人参、油揚げをごま油で2分ほど炒める。
- 4
だし汁と日本酒をﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れ、切り干し大根と玉ねぎの甘みを出しながら煮る。
- 5
5分ほどしたら醤油を加えて煮詰めていく。
- 6
10分くらい煮て、煮汁が少し残る程度になったら火をとめる。
- 7
ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄなどを被せ(密着させ)、冷まして味を落ちつかせる。
コツ・ポイント
＊ﾎﾟｲﾝﾄは材料をごま油でいためてｺｸをﾌﾟﾗｽすること、手順4で煮汁に甘みを十分出してから醤油で味付けすること。
＊我が家は汁物に使うだし汁を使っています。使うだし汁によって濃さや風味に違いがあると思いますので醤油の量は調節ください。
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