クリームを作ります。フープロに玄米ポンセンと豆腐と砂糖とバニラオイルとラム酒を加え攪拌して、刻んだ具の8割を混ぜて冷やす

ガスオーブンなら160度、電気オーブンなら170度くらいに設定して余熱しておきます。型の大きさに紙を切って敷いておきます

粉を合わせます。（粉）印のものを合わせて混ぜておきます。

液を合わせます。
（液）印のものを合わせてミニホイッパーでよく混ぜ乳化させておきます。

液に粉を入れてさっくり混ぜたら天板にオーブンペーパーで作った型紙を乗せて、その上に流し込み平らにならします

ガスオーブン160度で20分-23分で焼き、クーラーに乗せて粗熱を冷まし、四隅を薄く切り取る（生地を巻きやすくするため）

切った四隅の生地は美味しいので子供達の味見に回して、横長方形に切った生地を巻きやすくするためミニナイフで縦に跡をつけます

生地にココアを振ったあとクリームを乗せて巻いて、オーブンペーパーでと巻き簾で包んで丸く整えて冷蔵庫で冷やしておく。

1-2時間して生地が落ち着いたらできあがり。ココアクリーム刻んだ栗をデコレーションしてもいいですね。

バニラ生地にするにはコーヒーを抜いてバニラオイルを数滴とラム酒を小さじ1/2加えます。