希少な丹波の自然栽培の黒豆。一般的なレシピでは煮え過ぎに。黒豆の美味しさと栄養を逃がさない、食べきり量のレシピです。
このレシピの生い立ち
豆の味がしっかりして美味しいですが、アクが少ないので水が多いとおせちの黒豆煮にならないので水の量を押さえました。慣行農法の豆に比べ早く柔らかくなるので、煮る時間は３時間から4時間程度です。お菓子用は途中で取り出して味をしみ込ませておきます。