肉を１ｃｍ幅に切る

インゲン斜めきり

各薬味を微塵きり

肉に片栗粉以外の下味用調味料を混ぜ１０分

インゲンを塩をいれたお湯で３０秒ほどサッと下茹でする

（４）に片栗粉をまぶし大目の油で両面こんがり焼く

肉を出し油をキッチンペーパーなどでふき取るが少し油を残す。

薬味＆豆板醤を油にいれ弱火でいためる

香りあたたら舞茸をいれ強火で炒める。
紹興酒を大さじ１加えアルコールを飛ばす

（５）と（７）とマヨネースを加えサッと和える。
炒めすぎないように

皿にもりパプリカパウダーをふりかけて提供します。