作り方
- 1
大根は皮をむいて大きめの乱切りにする。だいたい2口大です。鍋に大根を入れて浸るくらい水を入れて中火にかける。
- 2
ぶりも大根とだいたい同じくらいの大きさに切る。
- 3
大根を5分位茹でたらお湯をきる、この時ぶりの皮目にかけながらきるとブリの臭みがなくなる。
-
- 4
茹でた大根と砂糖、酒、しょうゆと生姜を鍋に入れ浸るくらい水を入れて再度中火にかける。沸騰したらブリを入れる。アクをとる。
-
- 5
アルミホイルかクッキングシートで落とし蓋をして蓋をしないで弱火で20分くらいで出来上がりです。
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コツ・ポイント
下茹ですることと、ブリを沸騰してから入れることで大根もブリも臭みがなく美味しくできます。
↑写真は柚子の皮を飾りに添えてます。
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