ポリ袋にブライン液の塩と砂糖を計って入れ、水も加えたら振って溶かす。

むね肉はそれぞれ皮を取りのぞく。厚い部分が半分になるよう２つに切り、一切れが150gくらいになるようにする。

①に②とローリエを入れ、空気を抜いて袋の口を閉じる。冷蔵庫で１日置く。

③を室温で30分ほど戻す。袋から肉を取り出し、ペーパータオルで水けをふき取る。

（a）〜（c）でお好みの味をつけて、味ごとに耐熱のポリ袋に入れて空気を抜く。

鍋に約３ℓの水と⑤の袋を入れて強火にかける。途中、上下を返して、沸騰したら皿などで重石をして火を止める。蓋をして、

１時間ほど経ったら、袋を取り出す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして、出来上がりです♪

画像手前は(a)マジックソルトのハーブ味で、奥は(b)プレーンです。