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お味噌汁用 かつおだしの取り方
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お味噌汁用 かつおだしの取り方-レシピのメイン写真

お味噌汁用 かつおだしの取り方

堅魚屋
堅魚屋 @cook_40095719

若い世代では、家庭科の授業でしかだしとり経験が無いという人がほとんどです。だしとりを身近に感じてもらえたら嬉しいです。

このレシピの生い立ち
多くの家庭では だしの素 が主流で、かつお節からだしととることがとても難しく考えられている今日この頃。かつお節のだしとりって意外と簡単だということをお伝えしたいと思いました。実際だしとり方法は十人十色です。気軽にトライしてみて下さい。

若い世代では、家庭科の授業でしかだしとり経験が無いという人がほとんどです。だしとりを身近に感じてもらえたら嬉しいです。

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多くの家庭では だしの素 が主流で、かつお節からだしととることがとても難しく考えられている今日この頃。かつお節のだしとりって意外と簡単だということをお伝えしたいと思いました。実際だしとり方法は十人十色です。気軽にトライしてみて下さい。

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お味噌汁用 かつおだしの取り方

堅魚屋
堅魚屋 @cook_40095719

若い世代では、家庭科の授業でしかだしとり経験が無いという人がほとんどです。だしとりを身近に感じてもらえたら嬉しいです。

このレシピの生い立ち
多くの家庭では だしの素 が主流で、かつお節からだしととることがとても難しく考えられている今日この頃。かつお節のだしとりって意外と簡単だということをお伝えしたいと思いました。実際だしとり方法は十人十色です。気軽にトライしてみて下さい。

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多くの家庭では だしの素 が主流で、かつお節からだしととることがとても難しく考えられている今日この頃。かつお節のだしとりって意外と簡単だということをお伝えしたいと思いました。実際だしとり方法は十人十色です。気軽にトライしてみて下さい。

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材料

2人分
  • かつお削り節(花かつお) 12g 
  • だいたい1掴み
  • 水  400ml
  • だいたいお椀2杯分
  •  だしとり道具
  • 鍋 1つ
  • ざる 1つ
  • ボウル 1つ
  • キッチンペーパー 1~2枚
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作り方

  1. 1

    使う道具。

    • お味噌汁用 かつおだしの取り方作り方1写真
  2. 2

    お鍋に水を入れ沸騰させる

  3. 3

    沸騰したらかつお節を入れ弱火で2~3分煮る。

    • お味噌汁用 かつおだしの取り方作り方3写真
  4. 4

    ボウルにざるをセットしキッチンペーパーを敷く

  5. 5

    4に3を移し濾したらできあがり。

    • お味噌汁用 かつおだしの取り方作り方5写真
  6. 6

    完成。

    • お味噌汁用 かつおだしの取り方作り方6写真
  7. 7

コツ・ポイント

お味噌汁に使うお出汁の目安が3%くらい。
 かつお節12g÷水400ml×100=3%理想的!

色々なおだしの目安
*麺つゆなど濃いめ用 4~5%
*煮物など煮詰める用 2~3%
*離乳食用      1.5~3%最初は薄めから

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堅魚屋
堅魚屋 @cook_40095719
2014/10/22 07:57に公開
かつお節屋の㈱新丸正の直営店【堅魚屋】です。新丸正は創業昭和10年。昔ながらの製法を大切に本当に美味しい鰹節を作り続けています。堅魚屋では自社通販も行なっています。カタログ御希望の方はフリーダイヤル:0120-26-5158(月~金 9:00~17:00)通販では、かつお節や調味料の他、『焼津かつおせんべい』や『かつお節ポテトチップス』『食べるだし醤油』なども大好評です。
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このレシピのキーワード

みそ汁 鶏肉 かつお節

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