ひじきはたっぷりの水で戻しておく。
油揚げは湯抜きしてから切っておく。
冷凍枝豆は解凍しておく。

にんじんは約3cmの細切り。れんこんはいちょう切り。
こんにゃくは適当な大きさに切る。

えのきなら半分の長さ、しめじなら小房に分けておく。

鍋にごま油を熱して、まずにんじんから炒める。(ビタミンAの吸収が良くなります)

次に、れんこん、キノコ類、こんにゃくの順に入れて炒める。
しばらく炒めたら調味料を全て入れる。

ある程度炒まったら油揚げを入れる。汁が少なくなってきたら枝豆を入れる。

味見をして味を調整した後、汁がほとんど無くなるまで煮詰める。煮ると味が濃くなるので、味見の時は少し薄めでも大丈夫です。