材料を用意します。
薄力粉とコーンスターチは合わせて計量しています。

ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖の半分を入れて泡立て器ですり混ぜます。

薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、更に練るように混ぜます。

手鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れ、中火にかけ、沸騰直前まで温めます。

卵黄のボウルに温めた牛乳を大さじ１ずつ加えて混ぜます。

一度に入れるとダマになり、混ざりにくいので少しずつ加えて混ぜます。

卵黄のボウルがしゃばしゃばになってきたら、残りの牛乳を加えます。

全体に混ざったら、生地を手鍋に戻します。

中火にかけ、耐熱のゴムベラで混ぜながら加熱します。

生地にとろみがつき始めてから、約１分加熱を続け混ぜます。

火から降ろし、バターを加えて混ぜます。

バニラエッセンスも加えて混ぜます。
今回はバニラペーストを使っています。

ボウルに移し、密着させるようにラップをして冷まします。
急いで冷ます時はボウルの底を氷水に当てます。

完全に冷めると、固まった状態になります。

使う時は、泡立て器で混ぜてなめらかな状態にします。最初は混ぜにくいですが、混ぜ続けるとクリーム状になります。

絞り袋に入れます。

スケッパーで寄せて使います。
１回分でこれ位です。