材料を用意します。薄力粉とコーンスターチは合わせてふるっておきます。

牛乳は手鍋に入れ、グラニュー糖の半分を入れて沸騰直前まで温めます。
ボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を入れて混ぜます。

完全に混ざったら粉類も加えて混ぜます。

なめらかになるまで混ぜます。

温めた牛乳をお玉1杯分程度入れて混ぜます。少しずつ加えては混ぜ、全部混ざったら手鍋に戻します。

生地を絶えず混ぜながら中火で炊きます。

ぼこぼこと湧いてから約１分程度、混ぜながら炊き、火を止め、バニラエッセンスを加えてバットに移します。

コクを出したい場合はバットに移す前にバターを加えてください。
バターを加えない場合あっさりとした仕上がりになります。

平らに均し、密着させるようにラップを敷いて冷まします。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

冷めたらバットからくるくる剥がし、ボウルにいれて滑らかに混ぜて使います。