前日から、豆腐に塩をまぶしキッチンペーパーで包んで冷蔵庫に入れ、水抜きする。レンチンで水抜きして時短してもOK。

トマトの中身をスプーンでくり貫く。胡瓜は輪切り、細切りにする。塩豆腐を1㎝四方の幅5mmくらいに切る。

盛り付けてバジルソースをかけて完成。※写真の盛り付けだと豆腐は半分も使っていません。