ポルチーニ茸は約30分ほどぬるま湯につけて戻し、ざく切りにする。
戻し汁はとっておく。

マッシュルームは濡らして固く絞ったキッチンペーパーで汚れを拭き取り、手で4等分にさく。じゃがいもは皮をむき、いちょう切り

鍋にバターを熱し、ポルチーニ、マッシュルーム、じゃがいもを入れ、じゃがいもが透き通るまで炒める。

ポルチーニ茸の戻し汁+水、塩、コンソメを加えアクを除きながらやわらかくなるまで煮込む。

じゃがいもをつぶし、牛乳、生ｸﾘｰﾑを加え軽く温め、塩・胡椒で味を整える。