鶏の皮は2cm大に切る。

油をひかずにフライパンで炒るように炒める。しばらくすると、油がいっぱい出てきます。

これ以上油が出ないだろうというところまで炒めたら、油を別容器に移します。この油は炒め物に使えるからです。

ティッシュでフライパンの油を丁寧に拭き取ります。

砂糖2対醤油1の割合で絡めます。
全体に絡まり、煮汁がなくなれば出来上がりです。