チキンフィレオ♪（チキンバーガー）
安い胸肉がしっとりジューシーに変身！
凄く美味しいです！
作り方の動画あり（URLは工程14を参照）
このレシピの生い立ち
●マックで食べて美味しかったので再現してみました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm28171632
●YouTubeで『チキンフィレオ♪』で検索！
チキンフィレオ♪（チキンバーガー）
安い胸肉がしっとりジューシーに変身！
凄く美味しいです！
作り方の動画あり（URLは工程14を参照）
このレシピの生い立ち
●マックで食べて美味しかったので再現してみました
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm28171632
●YouTubeで『チキンフィレオ♪』で検索！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は皮を剥ぎ、フォークで穴を開け、観音開きにする。
全体を肉タタキ（包丁の裏で可）で叩き、1㎝程度の厚みにする -
- 2
4等分に切りポリ袋に入れる。砂糖、塩、オリーブオイルも入れてよく揉み、冷蔵庫で一晩漬け込む。
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- 3
胸肉を冷蔵庫から出し、30分以上放置して芯まで室温に戻す。
牛乳以外の衣の材料を合わせる。 -
- 4
室温に戻った胸肉に牛乳50㏄と衣2/3の量を合わせよく混ぜる。5分ほど放置してなじませる
-
- 5
レタスは食べやすい大きさに切り、水気を切っておく。
玉ねぎは5㎜角に切り、塩小さじ1（分量外）を振り、5分ほど放置する -
- 6
玉ねぎは5分放置したら水で塩を洗い流し、水気をよく切っておく
-
- 7
鶏むね肉に残った衣をまぶす。
油を160℃に熱し、表裏1分ずつ揚げて一旦取り出し、5分放置して、芯までじっくり火を通す -
- 8
バンズを弱火で焼く。ヘラなどで押さえつけて、焦げ目を付けると美味しいです
-
- 9
油を200℃に上げて二度揚げする。
衣が黄金色になったら取り出す -
- 10
バンズにソースを塗り、玉ねぎ、胸肉、ソース、レタスをのせる。包み紙に包んでお皿に盛り付ける
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- 11
ハンバーガーの包み紙の作り方はこちら
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- 12
カリッカリのフライドポテトの作り方はこちら
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- 13
分厚切りの皮付きフライドポテトはこちら
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- 14
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/IretcIeyfPE
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コツ・ポイント
●野菜の水気はしっかり切って下さい
●揚げる前に芯まで室温に戻すのがジューシーに仕上げるポイントです
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12126539721.html
つくれぽ
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