わらび餅粉、グラニュー糖を混ぜ、水を少しずつ注ぎながらダマにならないように混ぜる。

マンゴーピューレも加えて混ぜる。

ゴムベラで絶えず混ぜながら火にかける。少しずつ固まってくる。

全体に透明感が出て滑らかになったら加熱をやめる。

水で濡らした容器に入れて冷ます。

冷めて固まったら、濡らしたまな板に取り出し、濡らした包丁で小さくカットする。

容器に入れる。内側の側面に張り付けるようにしておくと、外側から見たとききれいです。

ゼラチンを冷水でふやかす。ふやけたら水気を切っておく。

ココナッツミルクパウダーとグラニュー糖を混ぜ、沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加えダマにならないよう混ぜる。

ふやかしたゼラチンを加え溶かす。

漉し器でこし、生クリームと混ぜる。

わらび餅の入った容器に注ぎ入れる。冷蔵庫で冷やし固める。

小さくカットしたマンゴーとマンゴーピューレを混ぜる。生クリームはグラニュー糖を加え角が立つまで泡立てる。

プリンが固まったらソースをのせる。

生クリームを口金のついた絞り出し袋に入れて、ソースの上に絞り出す。