さつまいもの皮をむいて適当に切り鍋で火が通るまで茹でる。

鍋の水を捨てて塩コショウをしながらさつまいもを木ベラでつぶす。カレーも入れてさつまいもと混ぜながらつぶす。

さつまいもたねが手で触れるまで冷ます。
小麦粉→卵→パン粉の順につけて180℃で揚げる。