材料を準備します

卵をほぐします。

卵に長芋を擦り入れて混ぜます。

スキレットにオリーブオイルを多めに入れます。オリーブオイルで卵液揚げ焼きする気持ちで多めに

火加減は中火で。卵液を入れた時にオリーブオイルが余るくらい。写真を参考にしてください。

火が通ってきたらミックスチーズやプチトマトや枝豆などをトッピング。

卵液がカリカリになるまで焼きます。目安は中の具材が動くまでカリカリに。