瓶をよく洗い清潔な布巾に伏せ乾燥させます。耐熱瓶なら熱湯をかけるとより良いと思います。

乾燥した瓶内にリカーを少し注ぎ瓶内に回し消毒します。

南高梅を優しく水洗いして水気をよくふき取ります。南高梅の場合はアク抜きは入りません。

梅のヘタのところを竹串などで優しく取り除きます。生傷のある梅は除きます。

瓶に氷砂糖、梅、氷砂糖、梅と交互に入れホワイトリカーを注ぎます。

1週間程たったら、溶け出した氷砂糖を全体に回します。

蓋をして冷暗所で1年寝かせます。

寝かせる間時々様子をみて、優しく回し混ぜます。