ふわふわしっとり~生食パン♪
tai51 @cook_40039795
今流行りの高級食パンを自分好みに~
このレシピの生い立ち
食パンブームでたくさんのお店ができましたが、行列に並ばず、自分好みの食パンが食べたくて考えました。
ふわふわしっとり~生食パン♪
今流行りの高級食パンを自分好みに~
このレシピの生い立ち
食パンブームでたくさんのお店ができましたが、行列に並ばず、自分好みの食パンが食べたくて考えました。
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- 1
ニーダー又はホームベーカリーの捏ねコースで20分設定する
- 2
生クリーム、水、塩を混ぜ合わせ、指を入れてほんのり温かいくらいの温度にする
- 3
袋にバター以外(行程2以外の材料)の材料を入れて混ぜ合わせてから、全ての材料をニーダーに入れる
- 4
20分の捏ねコースで捏ね始め、8分くらい捏ねたらバターを入れる
- 5
捏ねあがったら35度くらいのところで45分~60分発酵させる。(2倍程度膨らむまで)
- 6
生地を取り出し、3分割(1個165g前後)して軽く丸めベンチタイム20分
- 7
ガスが抜けないように成形しオイルを塗った型に入れ(オーブンを200度に予熱)型の1cm下まで膨らんだら蓋をしてオーブンへ
-
- 8
170度で30分焼く。焼きあがったら蓋を外し、型を打ちつけ空気抜きをして網の上に出し冷ます
-
コツ・ポイント
国産小麦を使う場合は水を10ccくらい減らすと作業がしやすいです。
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