鶏皮は一口大に切り、塩麹に漬け込みます。塩、ガーリックパウダーを加えます。

ビニール袋に片栗粉を入れ、鶏皮を入れます。粉をまぶし余分な粉は落とします。多めの油で揚げ焼きします。

器に盛り付け、ブラックペッパーを散らします。