サツマイモは、一口大に切ってたっぷりの水にさらしておきます。

レンコンは皮をむいて、水にさらしておきます。

手羽元に塩・胡椒少々をすりこみます。

フライパンにサラダオイルをしっかり熱し、手羽元をこんがりいい色がつくまで焼き付けます。

煮込み鍋に手羽元を移し、コチュジャン・はちみつ・砂糖・日本酒・にんにく・しょうが・水を加え、強火で煮立てます。

レンコンも加えます。

煮立ったら弱火にして、フタをして約30分煮込みます。

30分後です。いい色になってきました。

サツマイモを上に載せます。

アルミホイルか落し蓋をして、さらにフタをして約10分煮込みます。

サツマイモがいい色になりました。
ここで、コツです！
サツマイモを崩さないようにそっと手羽を下から出し、上下を返します。

手羽元が上、サツマイモが下です。
そのまま強火で約10分、水気を飛ばして出来上がりです。