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なすと豚肉の煮浸し
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なすと豚肉の煮浸し-レシピのメイン写真

なすと豚肉の煮浸し

kokosara
kokosara @cook_40056223

夏野菜+豚肉+しょうが=最強
このレシピの生い立ち
なすと豚肉が余ったので、お通しに作りました。

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材料

  • なす 2本
  • 豚肉薄切り 80g
  • サラダ油 大さじ2
  • ★しょうが スライス5枚分
  • ★水 300cc
  • ★顆粒だしのもと(昆布) 3g
  • ★酒 大さじ1
  • ★みりん 大さじ1
  • ★砂糖 大さじ1と1/2
  • ★薄口醤油 大さじ1
  • 白ネギ 5センチくらい
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作り方

  1. 1

    なすは縦に4等分してから横にも4等分して水にさらしてアクをぬく

  2. 2

    鍋にサラダ油を熱して1を入れて油がまわったら豚肉を投入

  3. 3

    豚肉の色が変わったら★をぜんぶ入れて落し蓋をしてから弱火で10分ほど煮る

  4. 4

    火からおろして、落し蓋はそのままで粗熱をとり、さめたら冷蔵庫にIN

  5. 5

    食べる直前に白ネギで白髪ネギを作ってトッピングする

  6. 6

    素麺にぶっかけてみました。お出しが素麺にしみてNiceでした(*´∀`*)

    • なすと豚肉の煮浸し作り方6写真

コツ・ポイント

ナスを柔らかくするのに油は必須なので油はケチらないほうがよいです。しょうがを多めに入れることで油っぽさが緩和されて爽やかになります。油が気になる時は豚肉はなくてもOKです。
冷めてからカットしたトマトや大葉を加えると素麺にもよさそうです。

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kokosara
kokosara @cook_40056223
2016/06/20 20:59に公開
いつも目分量でお料理をしているので、「これどうやって作るの?」と聞かれたときに説明しづらく^^;「計ればだいたいコレくらいかな~」っていうカンジで、作ったときにレシピを載せることにしました。なので結構テキトーな分量だったりします(ごめんなさい;;)※レシピ中で使用しているお醤油は九州のお醤油なので全国的には若干甘めです。キッコーマン等使用される方は量を減らしてだしや甘味を足してください。
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このレシピのキーワード

煮びたし なす 酒 豚薄切り肉 コンブ しょうが 長ネギ

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