ウチのベストバランスです。このレシピの生い立ち砂糖をなるべく少なくと思って何回か分量を試しました。
赤かぶは表面をよく洗って、天地を切り落とす。
一口大(厚さ2～3mm)に切る。(皮はむかない。)
こんぶは固しぼりの布巾で汚れを拭いてから、5mm幅くらいに切る。
ジップロックに切った赤かぶとAを全て入れる。
空気を抜いて袋の口を閉じて、冷蔵庫へ。
翌日、袋の上下を反対にして、赤かぶにまんべんなく汁が浸るようにする。
赤かぶの白い部分がピンクに染まったら食べどき。(漬けてから３～５日後)
赤かぶは同じ厚さで切ります。私の母は、１ｃｍ厚で漬けています(笑)
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