あぶらカレイは凍ったまま表面を軽くキッチンペーパーで拭いて片栗粉をまんべんなくまぶします。

フライパンに1を並べサラダ油を魚の半分行かない位の高さまで注ぎます。魚全体にかけるように入れて下さい。

ここで初めて火を点けます。中火くらい。動かさずじっくり揚げて下さい。

片面がカラッと色付いたら裏返して両面揚げ焼きにします。身が崩れやすいので、返す時は慎重に。

片面が焼けた時点で解凍されて身に火が入っているはずです。様子を見ながら両面しっかりカラッと揚げて下さいね。

揚がったらよく油を切って皿に盛り付けたら完成！

※ 私はバットに畳んだ新聞紙を置いてその上にキッチンペーパーを敷いて油を切ります。