ちこりは１枚ずつはがして水にさらしておきます。大葉は細切りにします。明太子は房から中身だけを取り出しておきます。

赤唐辛子は軸と種を取り、２～３つに割ります。（赤唐辛子を細かくする程、辛くなります。）

ニンニクは皮をむいて芽をとり、薄切りにします。

塩を入れたたっぷりの熱湯にパスタを入れ、時々菜ばしで混ぜながら、常にクツクツ煮たった状態を保ちながら茹で、ザルに上げます

フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて強火にかけます。香りがたったら赤唐辛子を加え、弱火にします。

ゆでたパスタを５のフライパンに入れ、オリーブ油が全体にからまる様に手早く炒めあわせ、塩、黒コショウをしたらお皿に盛ります

上からちこりと大葉をのせて、真ん中に明太子をのせます。