超ふわふわ♪お好み焼き〜長芋なし！
ふわふわ軽い食感がたまらない（≧∇≦）
長イモがなくてもふわふわで、お店のお好み焼きみたいですよd(ゝ∀・*)
このレシピの生い立ち
テレビでやっていたレシピを作りやすいよう、分量などアレンジしました
超ふわふわ♪お好み焼き〜長芋なし！
ふわふわ軽い食感がたまらない（≧∇≦）
長イモがなくてもふわふわで、お店のお好み焼きみたいですよd(ゝ∀・*)
このレシピの生い立ち
テレビでやっていたレシピを作りやすいよう、分量などアレンジしました
アプリでひらく作り方
- 1
事前準備—
キャベツをみじん切りにし、冷蔵庫で1時間以上冷やす
※ラップNG
★キャベツの水分を飛ばし、べっちょりを防ぐ - 2
長ネギは小口切りにし、キャベツと一緒に冷蔵庫へ
- 3
★★注意★★
①を1時間以上前に済ませてから、③以降を進めてください - 4
卵を黄身と白身に分ける
白身に砂糖1つまみ(分量外)を入れ、メレンゲを作る
※黄身は別の容器に入れておいてください - 5
●印をざっくりとざっくりと軽くまぜあわせます
★ダマが残るくらいが目安
空気が含まれた生地になり、ふっくらします - 6
”キャベツの上”に⑤の軽く混ぜた生地と④のメレンゲ＆黄身、天かすを”掛け”、軽くなじませる
★混ぜ方のポイントは次を参照 - 7
★★ポイント★★
スプーンを縦に刺すようにザクザクとやったら、クルっと下からすくいあげるようにしてひっくり返す - 8
★★続き★★
これを7回くらいやると、生地により空気が入ってふっくらになります - 9
フライパンを中火～強火で加熱
生地を流して約2ｃｍの厚さになるように広げ、3分焼く
※この時は蓋NG - 10
生地の上にハムまたはチーズを並べた後に、ひっくり返し、弱火にし蓋をして3分蒸し焼きにする
- 11
蓋を取り、ひっくり返して、さらに1分焼く
※水分を飛ばします
もちろん、蓋はNG
コツ・ポイント
下記の工程をしっかり守ることです♪
①水分を飛ばすこと
④のメレンゲでふわふわ
⑤混ぜすぎ厳禁
⑥キャベツの上に掛けることで、混ぜすぎを防ぎ、生地に含まれる空気を残します
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