冷たい鍋に油をひき、にんにくを炒め、茄子、ズッキーニ、玉葱と順番に炒めていき、玉葱がしんなりしたらパプリカを加えます。

トマト缶、コンソメ顆粒を加え、10分程煮込みます。

ピーマン、パプリカを加え10分煮込みます。

砂糖を加え、ハーブソルト、黒こしょうで味を調えます。器に盛り付けます。