ナス5ミリ角に切り軽く塩をふって５分ほどおく。水が出たらよく絞っておく。

きゅうりを５ミリ角に切る。

オクラを１分間塩ゆでし、冷めたら小口に切る（固めがおいしい）。

茗荷を小口に切り、１‐３と一緒にボールに入れ、●印の調味料となめ茸を混ぜあわせる。

冷蔵庫で１時間冷やしたらできあがり。