ヘルシー!大根の葉たっぷり肉味噌風☆
大根の葉がメインの肉味噌風です。甘辛味で、ホカホカの白いご飯やおにぎりの具にも☆無駄なく美味しく、大根の葉消費に！
このレシピの生い立ち
農家の友人の栽培している、聖護院大根を無駄なく使いたくて、大根の葉を大量消費＆日持ちさせるために作りました^_^いつも適当に作ってますが、今回はちゃんと計量したので、覚え書きです！
ヘルシー!大根の葉たっぷり肉味噌風☆
大根の葉がメインの肉味噌風です。甘辛味で、ホカホカの白いご飯やおにぎりの具にも☆無駄なく美味しく、大根の葉消費に！
このレシピの生い立ち
農家の友人の栽培している、聖護院大根を無駄なく使いたくて、大根の葉を大量消費＆日持ちさせるために作りました^_^いつも適当に作ってますが、今回はちゃんと計量したので、覚え書きです！
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉はよく洗い、塩を少し入れた、たっぷりのお湯で3分程茹でて、水にさらしてザルにあげて、水気を切ります。
- 2
冷めたら5mm位のみじん切りにして、さらに手で握るように水気を切ります。（写真は大根2本分です）人参もみじん切りに。
-
- 3
フライパンにサラダ油をひき、しょうがのすりおろしを入れてから弱火で熱します。しょうがが跳ねるので注意。
-
- 4
香りがしてきたら、合挽き肉を入れて中火にして炒めます。しお、胡椒、酒を入れて下味をつけます。色が変わるまで炒めます。
-
- 5
大根の葉を水気を、更によく絞りながら入れます。人参も入れて、2〜3分炒めます。
-
- 6
人参が透き通ってきたら、弱火にして＊印の調味料を順番に入れます。味噌は水分と良く混ぜて下さい。
- 7
木べらなどで焦げ付かない様に、良く全体を混ぜ返して、馴染んだら白ごまを入れて混ぜて出来上がりです。
- 8
大人向けなら、鷹の爪を入れて作っても美味しいです！我が家では冷蔵庫保存で一週間は保存出来ました。
コツ・ポイント
茹でた大根の葉の水気を良く切る事、最後の調味料を入れた時に弱火にして焦げ付かない様にすることです。今回、味噌は頂き物の手作り味噌、砂糖は三温糖、家にあった合挽き肉を使用しました。ご家庭の味噌で濃さが変わると思うので、好みで加減して下さい。
つくれぽ
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