茄子と豚肉の味噌炒め
来夢☆彡 @cook_40145202
麻婆茄子もいいけど・・・たまには、味噌味で♡ ご飯がすすむはず・・・
このレシピの生い立ち
茄子料理にハマリ中！おふくろの味を思い出して作りました。
茄子と豚肉の味噌炒め
麻婆茄子もいいけど・・・たまには、味噌味で♡ ご飯がすすむはず・・・
このレシピの生い立ち
茄子料理にハマリ中！おふくろの味を思い出して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
調味料を小さい器に味噌・砂糖・酒の順に入れて混ぜ合わせる。これで味付けの準備ＯＫ
-
- 2
茄子を洗い、ヘタを落とす。ピーラーで縦じまをいれる。
後は、乱切り・輪切り等々、好みの形に切る。 -
- 3
豚肉を食べやすい大きさに切る。
フライパンを熱し、そこへ豚バラ肉をいれ炒める。油が出てきたら、茄子を入れる。
-
- 4
強めの中火で茄子炒める。茄子に少し焦げ目がつくまで炒める。火を弱めて①の調味料を入れる。混ぜながら暫く炒めて出来上がり。
-
- 5
追記：④でたれと合わせて炒める時の火加減にご注意ください。焦げ付きやすいです。
コツ・ポイント
④で味付けした後、暫く炒めるのはアルコール分をとばすためと、全体に味がまわるようにです。
豚バラ肉の油が気になる方は、ほかの豚肉に変更もOK。
その際、油が足りず焦げ付いたりする場合があります。その場合はサラダ油を少し加えてください。
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